一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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菜品的口味、小工的管理、后廚的制度，是每個廚師管理后廚的關鍵所在。河南的三位大廚通過自己的實際經驗總結出不少新鮮有用的招數，在這里介紹給大家，希望對各位大廚管理...
每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量？...
科學家錢學森說：“快餐業就是烹飪業的工業化，把古老的烹飪操作用現代科學技術和經營管理技術變為像工業生產那樣組織起來，形成烹飪產業，這是一場人類歷史上的革命。...
隨著家庭廚房社會化，醬肉、扒雞、鴨脖等鹵味食品越來越多地出現在餐廳和百姓餐桌上，周黑鴨、煌上煌的小小的鴨脖不僅成為休閑旅游送禮佳品，甚至受到資本的青睞。同時，全...
“要著力推動快餐業轉型升級，創新發展模式，建立健全方便快捷、衛生安全、經濟實惠、營養健康的大眾化餐飲服務體系，用5年左右的時間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場的...
中央廚房承擔的三大中心任務中負擔最重、工作量最大的是物流中心。物流中心也對應三大任務：集中采購、集中財務和安全庫存。表面看實現這三大任務似乎是最簡單的工作，但具...
目前，中央廚房的建設運營中最大的問題就是龐大的費用造成的巨額虧損，龐大的費用甚至讓部分企業陸續關閉中央廚房，形成了一股中央廚房關閉潮。 中央廚房要健康發展，必須...
一、商用洗碗機的六項標準 1、預洗區 可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣(達98%)，不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網上的雜物。 2、主清洗區 高小水泵通過...
一、規劃失誤，產能浪費，成本偏高 由于中央廚房一般都建在相對偏遠的地區，地租成本低，所以建設的時候缺乏成本控制概念，規劃的時候定的是五年的目標，沒有想過如果五年...
一、了解顧客的價值首先我們要了解什么是顧客價值 顧客價值即顧客購買你的產品給你貢獻的利潤； 一個顧客給你企業帶來的價值要遠遠超出我們的想像；在此我們的營銷...
一、福喜事件 日前，媒體披露上海福喜食品有限公司的食品生產過程存在違法違規行為，在國內外市場、產業等層面引發連鎖反應，目前此事影響持續發酵。 21日在美國紐約證券...
“女兒說我是漢子，我在這里躺過汗、流過淚，我的青春在這里永駐。”合肥廬州烤鴨店餐飲有限公司董事長劉光霞笑著說。如今，劉紅霞從普通服務員蛻變成擁有合肥市...
今年上半年，本市許多原本高高在上的餐館都悄然放下了身架，以大眾化的菜品和價位接納普通消費者。記者昨天從中國烹飪協會發布的2014年上半年餐飲市場分析報告獲悉，剛剛過...
一、調整店面營業時間 合理的安排現有的人力，做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間段;1、產品制作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產...
一直低迷的餐飲行業，進入夏季后終于開始扭轉局勢。近日福建省統計局公布的數據顯示，上月我省餐飲銷售同比增長了9.8%，是今年初以來最大的增幅，環比增長幅度超過15%。業內...
第四批國家級非遺名錄申報期間恰逢“舌尖熱”，各地申報的“美食非遺”引發了公眾的高度關注。在南京申報的7個項目中，就包括鹽水鴨、雨花茶、綠柳居...
遏制公款消費、反對奢靡之風給餐飲行業帶來了明顯變化：“小尚惠”的大眾餐飲門庭若市，而“高大上”的高端餐飲門可羅雀。記者近日走訪蘭州餐飲市場時...
日前，中國烹飪協會副會長李亞光在第十八屆中國快餐產業大會上表示，今年1到5月全國餐飲業增速重回兩位數，同時快餐業已成為大眾化餐飲的生力軍。記者了解到，廣州本地多個...
客人來到一家酒店時，常常遇到這種情況：服務人員思想懈怠、心不在焉，不是對客人不理不睬，就是無精打采；更有甚者，他們心里似乎滿是抵觸情緒，客人提出多一點要求時，便...
隨著人們經濟收入的不斷提高，餐飲業也進入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。在與業內朋友的交談中了解到諸多經營上的失誤，...