一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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中餐連鎖企業(yè)中央廚房可能會存在4個問題，希望對您有所幫助，先看先避免 ：） 希望對您有所幫助 新興榮福中央廚房設(shè)計(jì)手冊：http://m.zsj2016.com/tech/2013-0...
中央廚房洗碗機(jī)的六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)推薦產(chǎn)品：多功能洗碗洗箱一體機(jī)：大盆、周轉(zhuǎn)筐、保溫箱、桶等大型器皿均可使用！ 1、預(yù)洗區(qū) 可預(yù)先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘?jiān)?達(dá)98...
“互聯(lián)網(wǎng)+”：互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房，餐飲企業(yè)的未來之路！...
其他各地中央廚房都在新建中，讓更多人吃上更安全的食品。新興榮福期待與您合作！蘭州“后廚房”臨洮開建，讓蘭州市民吃上更加安全的食品 據(jù)甘肅日報(bào)報(bào)道(記者...
中央廚房可以做很多事情，完成很多規(guī)模化的東西，讓世界更美好！ 在日本新成立的向醫(yī)院、護(hù)理院提供用餐的中央餐飲設(shè)施，是一家“中央廚房”并于2015年4月...
五一節(jié)快到了 送給朋友們 999條玫瑰 888個心愿 777聲問候 666顆流星 555聲祝福 444個平安 333個開心 222個如意 ...
中央廚房食品包裝常見材料分析（詳細(xì)見下表）另外：冷凍食品領(lǐng)域使用的塑料軟包裝主要分為三類：第一類是單層袋，如PE袋，阻隔效果較差，普遍用于蔬菜包裝等；第二類為復(fù)合...
(一) 產(chǎn)品研究開發(fā)運(yùn)作及控制餐飲企業(yè)產(chǎn)品要走標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、工業(yè)化的現(xiàn)代經(jīng)營模式，首先需要建立產(chǎn)品的研究開 發(fā)中心，設(shè)置專職或兼職的研究人員，統(tǒng)一產(chǎn)品開發(fā)思路、統(tǒng)...
自2011年9月1日上海中央廚房許可啟動以來，已有50余家通過審查，取得了中央廚房的《餐飲服務(wù)許可證》，下屬配送門店已超過1200家單位。上述中央廚房的關(guān)鍵硬件設(shè)施設(shè)備...
信網(wǎng)4月16日訊 4月15日，青島市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處處長顧天舒做客“網(wǎng)絡(luò)在線問政平臺”，就餐飲環(huán)節(jié)食品安全回答市民提問。根據(jù)顧天舒的介紹，青島市到目前為...
專家齊聚河南把脈餐飲業(yè) 餐飲企業(yè)想要做大，餐品的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、穩(wěn)定的口感是關(guān)鍵因素，而中央廚房正是菜品的穩(wěn)定性和口感一致的保障。尤其在國家相關(guān)政策出臺后...
冷鮮肉: 冷鮮肉，又稱冷卻肉、水鮮肉。它是對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃~4℃的條件下，迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度24小時內(nèi)由38℃左右降為0℃~4℃，并...
必不可少大型設(shè)備：高壓滅菌鍋、超凈工作臺（或生物安全柜）、培養(yǎng)箱。小型的儀器可以根據(jù)需要購置：如均質(zhì)機(jī)、渦旋儀、移液器等。還有制取蒸餾水的蒸餾水器，微生物實(shí)驗(yàn)一...
中央廚房五香肘子加工新工藝 1.前言 傳統(tǒng)風(fēng)味的五香肘子因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味濃郁而深受廣大人民群眾的喜愛。但其生產(chǎn)工藝落后，屬作坊式加工，無法進(jìn)行科學(xué)...
騰訊科技訊 4月7日，新技術(shù)的誕生有望改變食物的生長，運(yùn)輸以及銷售方式。這一因素吸引不少在硅谷深耕的投資者前來淘金。 與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)相比，流入到美國食品初創(chuàng)企業(yè)...
低溫高濕度空氣解凍機(jī)采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機(jī)動設(shè)計(jì)。低溫高濕度空氣解凍機(jī)采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解...
首先要控制好加工人員、原材料的衛(wèi)生，加工環(huán)境、設(shè)備、器具要確保衛(wèi)生，需腌制的產(chǎn)品要在低溫下進(jìn)行，生熟要分開，殺菌要有保證，冷卻要快速，貯藏條件要好（潔凈衛(wèi)生、低...
腌制時用真空一般在真空滾揉機(jī)內(nèi)進(jìn)行，真空的好處有：1.肉在真空的負(fù)壓下，肉的纖維充分膨脹，有利于腌制料的滲透。2.可以加快研制速度，減少滾揉時間。3.減少了肉餡中氧氣...
肉丸類的產(chǎn)品我做得不多，也許沒有太多的發(fā)言權(quán)，更沒有見過上海的桂冠肉丸，我就自己的經(jīng)驗(yàn)談一些個人的看法，不當(dāng)之處多多包涵。首先，我們必須了解什么是脆，脆，就是易...
絞肉是肉制品加工技術(shù)的重要一環(huán)，作者：輕舟。時間：2009-6地點(diǎn)：湖南、陜西 事件回放：2008-6月在湖南、陜西分別用同一個配方做一種小烤腸試驗(yàn)，結(jié)果是不同的廠家做出的產(chǎn)...