導(dǎo)讀：6月21日下午，在香港特別行政區(qū)政府新大樓內(nèi)，香港食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)周一岳接受了廣州日?qǐng)?bào)的專訪。周一岳表示：“現(xiàn)在供港食品的安全率達(dá)到了99.999%。”
　　
　　反觀大陸，食品安全問題層出不窮。2011年出現(xiàn)了“瘦肉精”事件、染色饅頭事件、“砷超標(biāo)”事件、“地溝油”事件……2012年上半年，出現(xiàn)了“假”醬油、“有害味精”、工業(yè)鹽腌制咸鴨蛋……
　　
　　那么是什么導(dǎo)致了食品安全對(duì)港、對(duì)大陸的“兩把尺”？
　　
　　一是供港食品監(jiān)管主體非常明確，由質(zhì)檢部門一管到底，區(qū)別于內(nèi)地的分段監(jiān)管、多頭管理模式；二是自上世紀(jì)60年代開通“三趟快車”至今，中央政府一直把供港食品當(dāng)作政治任務(wù)來抓，不惜工本加大供港食品的生產(chǎn)繁殖、銷售環(huán)節(jié)及檢驗(yàn)檢疫的投入；三是供港食品均是集約化生產(chǎn)，雖然投入大，但價(jià)格高，企業(yè)有利可圖。
　　
　　不管食品安全是否“兩把尺”，中國(guó)也可以學(xué)習(xí)國(guó)家和地區(qū)，建立起較為完整的“從田頭到餐桌”的食品安全保障系統(tǒng)。
　　
　　第一招：嚴(yán)把源頭關(guān)——監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地
　　
　　美國(guó)的食品安全監(jiān)管機(jī)制一直比較分散，按照聯(lián)邦、州和地區(qū)分為3個(gè)層面監(jiān)管。三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)大多聘請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家，采取進(jìn)駐飼養(yǎng)場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)等方式：從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，從而構(gòu)成覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
　　
　　第二招：重視流通環(huán)節(jié)——為每份食品“建檔案”
　　
　　日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個(gè)“身份證”號(hào)碼，供消費(fèi)者查詢。
　　
　　第三招：食品造假要出狠招重罰
　　
　　德國(guó)：刑事訴訟外加巨額賠償。2010年底，德國(guó)西部北威州的養(yǎng)雞場(chǎng)首次發(fā)現(xiàn)飼料遭致癌物質(zhì)二惡英污染。今年1月6日，德國(guó)警方即調(diào)查位于石荷州的飼料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日，德國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布臨時(shí)關(guān)閉4700多家農(nóng)場(chǎng)，禁止受污染農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的肉類和蛋類產(chǎn)品出售。對(duì)于這次二惡英事件中的肇事者，德國(guó)檢察部門提起刑事訴訟，同時(shí)受損農(nóng)場(chǎng)則擬提出民事賠償，數(shù)額可能高達(dá)每周4000萬至6000萬歐元，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。
　　
　　第四招：食品召回構(gòu)筑最后屏障
　　
　　奧巴馬食品監(jiān)管改革要點(diǎn)之一就是授予美國(guó)藥管局強(qiáng)制召回權(quán)，可以直接下令召回而無需要求生產(chǎn)廠家自愿。日前，美國(guó)FDA推出了食品召回官方信息發(fā)布的搜索引擎，以提高食品安全信息披露的及時(shí)性和完整性。通過搜索，消費(fèi)者可以獲得自2009年以來所有官方召回食品的詳細(xì)動(dòng)態(tài)信息。
　　
　　第五招：完善食品安全法用法律來保障
　　
　　今年1月，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬簽署《食品安全現(xiàn)代化法案》，美國(guó)食品安全監(jiān)管體系迎來一次大變革。奧巴馬政府的這次改革是根據(jù)不斷變化的現(xiàn)實(shí)對(duì)美國(guó)食品安全體系進(jìn)行的一次調(diào)整。100多年來，美國(guó)的食品安全體系在不斷改進(jìn)中日漸成熟。
　　
　　食品安全問題關(guān)系到每個(gè)人的生命健康。希望大陸的“尺子”能早日和香港的“尺子”相同。