導(dǎo)讀：四年等一回！炎炎夏日，奧運(yùn)盛會(huì)火熱開鑼。就算奧運(yùn)場(chǎng)館附近的食物供應(yīng)不足，但是仍然無法抵擋熱門對(duì)奧運(yùn)的激情。遠(yuǎn)離倫敦的奧運(yùn)迷們，給力儲(chǔ)備糧，將小窩變成觀賽天堂，進(jìn)行奧運(yùn)觀賽之旅。 奧運(yùn)期間，蘇格蘭著名釀酒商“釀酒狗”推出了“別在乎興奮劑”的奧運(yùn)主題啤酒。顧名思義，這款啤酒的特別之處就在于，它含有八種職業(yè)運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)禁服用的成分。包括肌酸、瓜拿納、人參、金果、瑪咖粉、抹茶、可樂果、以及咖啡因八種成分。盡管該啤酒令專業(yè)運(yùn)動(dòng)員望而卻步，但是受到不少來自世界各地的敢于嘗鮮的顧客的青睞。據(jù)說這種啤酒只要飲上一小杯，就能迅速激活你的狀態(tài)，讓人覺得干勁十足。
而在中國，不少超市開啟了奧運(yùn)食品專柜。提供原汁原味的英國零食，英式下午茶、丘吉爾果園水果糖、小飛俠存錢罐裝太妃糖、埃迪欣什錦茶、保爾德蘇格蘭精選餅干、丘比特牌心形巧克力、陽光少女加州葡萄干等。雖然價(jià)格比國產(chǎn)休閑食品昂貴，但是受到了奧運(yùn)迷們的熱捧。
不難看出，休閑食品的熱銷，可以是因?yàn)樘幱趭W運(yùn)期間，更可以是因?yàn)樽プ∠M(fèi)者的消費(fèi)心理、抓住時(shí)事熱點(diǎn)……
但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來講，休閑食品將朝著下面幾個(gè)主流方向發(fā)展：
一、越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口
1.帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售;
2.滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意;
3.健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場(chǎng)細(xì)分的前提;
二、從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”
1.方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念;
2.時(shí)效性，滿足其心血來潮的非理性需求;
3.可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場(chǎng)里哪里最靚?散裝產(chǎn)品區(qū);
4.參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了;
三、行業(yè)法規(guī)及宏觀調(diào)控的拉動(dòng)和改變
1.食品衛(wèi)生準(zhǔn)入制度，保證了更衛(wèi)生更放心的消費(fèi)環(huán)境，對(duì)進(jìn)入門檻相對(duì)低的食品來講無疑是抬高了門檻，客觀上改善了行業(yè)環(huán)境;
2.行業(yè)的宏觀調(diào)控促成區(qū)域的差異化，加入wto，休閑食品不僅面臨產(chǎn)品本身的升級(jí)問題，而且意味著競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的改變，從今年國家對(duì)部分重工業(yè)的調(diào)控經(jīng)驗(yàn)可以預(yù)見，整體性的調(diào)控不會(huì)發(fā)生，今后國家會(huì)以產(chǎn)業(yè)的角度出臺(tái)相關(guān)法規(guī)引導(dǎo)行業(yè)做大做強(qiáng)，因此區(qū)域之間的同質(zhì)化將逐步改善，其過程中會(huì)在一定區(qū)域表現(xiàn)出相當(dāng)產(chǎn)品消失的情況，但同時(shí)，國家對(duì)一些傳統(tǒng)的、民族的東西會(huì)重視起來，導(dǎo)致新行業(yè)的產(chǎn)生或發(fā)展;
3.從綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的推進(jìn)情況來看，綠色消費(fèi)最終將成為世界大勢(shì)，因此在休閑食品行業(yè)人們將更關(guān)注原產(chǎn)地和產(chǎn)品的上游環(huán)節(jié)，如象啤酒等很注意水質(zhì)等原料的產(chǎn)地資源條件等;
四、某些突發(fā)事件改變或強(qiáng)化某種消費(fèi)習(xí)慣或趨勢(shì)造成新的休閑產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)
如“非典”過后，北京人對(duì)食品的觀念肯定發(fā)生了某些變化，在生命與習(xí)慣之間，一些不利于生命持續(xù)發(fā)展的習(xí)慣將逐步消失，新的習(xí)慣必將導(dǎo)致新的細(xì)分市場(chǎng)誕生;
五、區(qū)位資源差異化優(yōu)勢(shì)在
