導讀：我國實施乳品加工業發展戰略的重點領域是針對制約我國乳業發展的關鍵技術與設備，依據引進消化和自主創新相結合的原則進行科技攻關，爭取在乳制品加工技術和設備上取得突破，推動我國乳品加工業的科技進步。 隨著科學技術的飛速發展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業也將發生新的變化并獲得新的發展。乳制品加工機械產品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產業的發展主流。
就現階段而言，正是中國乳制品加工機械產品的更新換代的階段，從中低端到高端產品的過渡，從單一產品到多元化產品的過渡，這對于行業的發展提供了良好的基礎。國外的高端產品引進到國內的同時，也必將引進一些先進的工藝技術以及管理模式。
在乳粉生產中，發達國家廣泛采用多效蒸發器進行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發器。在液體奶的生產中，發達國家和濃縮設備也比我國先進，如先進的閃蒸沒備，在我國僅有幾家大型乳品企業采用這種設備。因此，改造我國老企業的蒸發設備勢在必行，這樣不僅可以大大節約能源，降低成本，而且對提高產品質量也有重要的作用。
均質機在乳制品中的應用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質機雖然被廣泛使用，但設備穩定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質機應用于原料乳的檢測。
乳品生產的高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌方式和設備，在我國大量采用，但基本上引進的都是生產線。雖然有些企業研究開發無菌生產設備，但質量和性能與國外產品的差距懸殊，而且沒有無菌成套生產設備的研發。
近20年來，微電子技術、計算機技術、精密機械技術、高密封技術、特種加工技術、集成技術、薄膜技術、網絡技術、納米技術、激光技術、超導技術和生物技術等高新技術得到了迅猛發展。在這一背景和形勢下，人們不斷地向產品提出了更高、更新、更多的要求。
如要求速度更快、靈敏度更高、穩定性更好、樣品量更少、檢測微損甚至無損、遙感測更遠距、使用更方便、成本更低廉、無污染等，同時也為科技與產業的發展提供了強大的推動力，并成了乳制品加工機械行業進一步發展的物質、知識和技術基礎。
如今，隨著科學技術的飛速發展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業也將發生新的變化并獲得新的發展。產品的高科技含量不斷提升，這必將成為日后科技與產業的發展主流，也必將推動我國乳制品加工機械行業迎來新的輝煌。
