導讀：近日，一則匯源使用已腐爛變質的水果生產果汁鬧得沸沸揚揚，稱會員向果農大量購買由于各種原因腐爛變質或未成熟之前就跌落的水果來制成果汁或濃縮果汁。此事引發業內極大關注，在果汁飲料大行其道之時，未來發展引人思考。
果汁市場亂象橫生 飲料生產線助力健康發展
據《21世紀經濟報道》報道，經該報逾半個月來的調查，有內地果汁企業的果汁廠，透過購銷中心收購腐爛的水果生產果汁。該報記者走訪海升、安得利及匯源等位于安徽省碭山縣、江蘇省豐縣及山東平邑縣等三個地區的分公司，均發現上述情況。
據報道，上述果汁企業通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農大量購買“瞎果”，再用來制成果汁或濃縮果汁。報道引述負責運送的貨車司機的話稱，“瞎果”送到果汁廠后，便會傾倒于廠內的果槽中，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之后就直接送入榨汁機。
果汁企業收購這些品質不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，減少了不少成本。原料成本的低下，為這些企業的終端產品創造了相當的利潤空間。而在這個利益鏈最上游，果農和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據悉，收購一噸“瞎果”價格在400元，而果汁企業收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利，還不包括油費和裝卸工人的人工費等，但對于果農和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷。
守住安全健康的底線 果汁作為一種深受消費者喜愛的飲品，與人們的生活也密切相關，如果一旦在原材料上蒙混過關，選用過期或變質材料，不但會給消費者造成身體上的傷害，也會給企業造成致命的損失。
此次匯源官方雖然迅速聲明，聲稱匯源果汁加工過程中層層把關，內外抽檢合格，果汁質量是完全可控的有保障，但是仍然已經為企業造成了一定的負面影響，受此消息影響，匯源果汁收盤挫4.95%，報4.22元。而在部分超市中，匯源果汁正在做促銷活動，平時賣16.8元的匯源100%橙汁，現在是買2送1。可見，如果不能守住健康安全的底線，最終受傷的也是企業本身。
對于果汁及果汁飲料的安全，源頭是關鍵。相關企業匯源在收購水果時應堅持嚴格的流程和方法，應當積極向果農宣教水果管理知識和收購標準，并派員實地考察，在水果清洗、噴淋、分揀篩選中都要做到有證可循，確保進入生產線的水果質量合格。果汁加工過程中還要層層把關，內外抽檢合格后才能進入市場。此外，國家相關檢測機構和行業部門加大監管、檢查的力度和廣度，以確保行業的純潔和食品安全。
果汁行業離不開飲料機械發展 我國飲料行業已經是一個發展成熟的行業，新的熱點和增長點不斷涌現，新興飲品的增長更快，液體灌裝機市場具有很大的發展潛力。同時國內的液體灌裝機行業要想快速發展，就需要積極參與國際競爭,就必須打破"小而散"的行業態勢,在"高精尖"的方向上不斷前進。未來，液體灌裝機有五大發展方向，分別是在技術發展上朝著機械功能多元化,結構設計標準化,模組化,控制智能化,結構高精度化發展。
果汁飲料生產線行業雖然從業人數及企業總數較多，但行業科研力量薄弱，業內科研院所、大專院校的相應專業也比較少。業內有些前沿的技術如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無力完成的，急需企業投入資金。
未來的飲料機械市場將向高端市場轉型，為了能在接下來的國際化競爭中脫穎而出，需要提高產品質量標準，以市場為導向，加大產品結構的調整力度，創新科學技術，加大新材料、新工藝的研發，建立具有強大影響力的飲料機械特色品牌市場。飲料機械的未來市場具備恒久發展的潛力。
總結：我國果汁市場巨大，有很好的發展空間。隨著科技的高速發展對果汁飲料生產線進行了更加深入的研究，通過高新技術的投入研發更多新型的先進設備，能更好的為飲料市場服務。當然無論是飲料生產企業還是飲料機械制造企業，都應當堅持消費者利益至上，堅持產品質量第一的方針，否則最終只能被消費者和市場淘汰。
