作為現(xiàn)在很多大型連鎖餐飲企業(yè)都會使用的中央廚房，最主要的功能從簡單的來說就是配餐配送中心，具體的做法就是將提前準備好的原材料制作成半加工品，然后再送到連鎖餐廳的各個店里面進行再次的加工，之后再銷售給需要的顧客們。當(dāng)然也有直接加工成成品進行銷售的。

中央廚房到底有什么特別 的功能能夠吸引到那么多的餐飲企業(yè)呢，首先就是降低生產(chǎn)成本，這種大規(guī)模的制作能夠輕而易舉的實現(xiàn)這種功能。其次，作為連鎖餐飲能夠保證他的統(tǒng)一性，不管 是在質(zhì)量還是在重量或者是口味上面都是如此，只有這樣才能夠達到更加規(guī)范的標準。再次，很多比較分散的連鎖店和一些相對來說比較小的快餐店，總是在沒有必 要的浪費大量的財力以及物力，因此很多負責(zé)人都會選擇通過中央廚房來實現(xiàn)技改方向，這樣做就能夠在運作的過程中，將科技投入的含量降低不少。

那么中央廚房到 底有什么功能呢？首先是能夠達到集中采購，只需要將各個連鎖餐飲店需要的材料集中起來進行統(tǒng)一的采購就可以了。其次，還能夠進行生產(chǎn)加工，中央廚房最大的 優(yōu)勢就是能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一的質(zhì)量以及品質(zhì)的要求，將提前采購好的材料進行加工和分配。再次，還能夠?qū)崿F(xiàn)檢驗功能，即便是已經(jīng)完成的半加工，或者是最開始的原材 料都能夠進行相應(yīng)的質(zhì)量檢驗，如果不能夠達到標準的話是不能夠參與到生產(chǎn)過程中的，這一點對于餐飲行業(yè)最重要。