該鋸骨機鋸床設計用來切割新鮮肉制品、骨以及凍肉、骨或凍肉應正確選用相應的鋸帶。該機器必須按照正確規程指導來操作。

操作規程（使用豎式肉類推擠裝置）
站在操作位置，右手將肉 制品置于鋸帶和推擠裝置之間，左手握持推擠裝置的手柄。然后，右手扶住切割的產品，左手開始對推擠裝置施加一恒定的壓力，將需切割的產品推向鋸帶，并將之 切割成片狀。當鋸小肉塊時，一定要用過渡物間接扶肉，用推肉板或擠壓裝置推肉，嚴禁用手直接拿著肉去切割。
只有當推擠裝置到達終點并保持垂直位時，方可使用左手取出已切割成片狀的產品。然后再次抓住推擠裝置并向自己方向拉動，將需切割的物品放到合適的位置，為下一次切割做好準備。
當切割帶骨的肉制品時，注意切割到骨時應比切割肉類施加更大的壓力，以保護鋸帶并防止電機過渡磨損。
當正在切割時，決不能改變切割方向，以免使鋸帶斷裂并抽擊傷人。以及避免滑輪與皮帶打滑。
無論何時，應盡可能將被切割物品放置在適當的位置，使切割含肉的部分早于有骨的部分。

鋸骨機使用重點注意：

1、安裝鋸帶時，注意鋸刃的方向，在右方切割面的鋸齒齒尖朝下。
2、刮片要壓住鋸帶，但不可接觸鋸尖，否則會增大噪音，減短鋸條使用壽命。
3、鋸骨機不使用時，最好將機頂的鋸帶張力把手松開2圈，下次開機時再將把手擰緊，這樣可以增長鋸條使用壽命。
4、鋸骨機的門打開后，安全開關會將機器停止，但鋸帶在慣性作用下會繼續轉動一會，此時不要用手接觸鋸帶。
5、操作時建議帶安全防護手套。
6、絕對不能在沒有任何防護的情況下，直接用手抓住肉去切割，特別是在鋸比較小的肉制品時，例如豬蹄。高速運轉的鋸帶，即使帶了手套也會傷害手指，手套僅能延緩和減輕傷害，決不能麻痹大意，操作時要集中思想，特別小心。

更換鋸帶
重裝鋸帶時，松開張緊裝置（從機器上方向下看為逆 時針），裝上新鋸帶，此時要注意鋸帶方向（參考重點注意1），否則會使鋸帶松動脫落。必須保證鋸帶被正確安裝在刮片、頂滑輪、底滑輪以及中央盤之間，并且 能恰好通過中間的導向槽。假如是自動張緊裝置，需要將旋鈕順時針轉動直至棘齒輪松開發出聲響，則代表鋸帶已被正確地張緊。

調節鋸帶
為了確保機器正常運行，必須保證鋸帶確實是在滑輪上運轉。在正確的狀態時，鋸帶齒鋒的邊緣應與滑輪的前緣成一直線。
如 果不成以直線，必須加以調整，可以如下方法調節傾斜旋鈕松開。可以發現當一邊扭緊旋鈕一邊手工調節鋸帶時，齒鋒會向后移動。與此相似，當旋松旋鈕時，齒鋒 會向前移動。必須通過旋松和扭緊旋鈕開進行中心操作，以使鋸帶安裝的誤差最小并且不會脫落。在調節傾斜旋鈕時用手轉動滑輪。
更換鋸帶后，在機器運行之前必須保證鋸帶能可靠地運轉。

清洗
在清洗之前，應先拔下電源。打開艙門，松開拉緊裝置并卸下鋸帶。旋松刮器保護旋鈕，以卸下刮器，并使用硬板刷和熱水清洗它們。
可使用濕布、熱水和中性洗滌劑清洗艙門和機器主體的內部和外部，以及鋸帶及其保護裝置等等。最后可用干布將其擦干。
應特別注意清洗積聚在機器死角、滑輪、滑輪溝、底部刮器和后軸承蓋的殘渣。
為了卸下底部滑輪必須拔出螺栓。由于它們都是左手螺紋的，應向順時針方向旋轉才能旋松。
避免將水濺到電氣部分。

保養
在工作200小時以后，建議使用信用潤滑油潤滑張緊裝置的導向器。同樣的，卸下張緊裝置，潤滑其彈簧以及螺紋線。我們建議在使用5000小時后更換滑輪軸承。