食用菌不只味美，且養(yǎng)分豐厚，還具有下降血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健效果。我國是食用菌出產(chǎn)和花費大國，以規(guī)模化辦法出產(chǎn)食用菌，可進步食用菌的出產(chǎn)功率和產(chǎn)值以及經(jīng)濟收入。但接種環(huán)節(jié)簡單遭到雜菌污染，然后影響食用菌的接種率、產(chǎn)值及質(zhì)量。

專業(yè)從事食用菌出產(chǎn)環(huán)境滅菌消毒的專業(yè)人士以為，選用歸納滅菌技能，可有用進步食用菌的接種率和食用菌的產(chǎn)值及質(zhì)量。

食用菌出產(chǎn)分大棚出產(chǎn)和工廠化出產(chǎn)，二者的出產(chǎn)流程根本一樣：質(zhì)料預(yù)備→裝袋→滅菌→制種→接種→養(yǎng)菌→出菇（耳），這個進程都是不變的。其間，制種分 為液體制種和固體制種兩種。在食用菌出產(chǎn)廠家中，接種車間的清潔環(huán)境關(guān)系到全部食用菌出產(chǎn)，天然空氣中含有各類雜菌，如在接種、制種環(huán)節(jié)中遭到雜菌污染， 則會大大影響接種成功率及日后食用菌外形的漂亮度。

為進步接種的成功率，食用菌的接種操作需求無菌環(huán)境，所以，接種室的空氣有必要進行 消毒，使之達到適合接種的潔凈度。但從當(dāng)前的實際情況來看，締造高規(guī)范潔凈室的出資很大，難以推行，所以，當(dāng)前國內(nèi)食用菌職業(yè)接種室的消毒首要仍是選用以 臭氧、紫外線、甲醛為滅菌劑的靜態(tài)消毒辦法，這些消毒辦法雖有不同程度的消毒效果，但最大缺陷是食用菌出產(chǎn)人員接觸到這些滅菌劑時，健康會遭到較大的危 害。現(xiàn)在，食用菌出產(chǎn)趨向于綠色開展形式，急需消毒效果好、操作便利的綠色辦法。NICOLER動態(tài)滅菌技能作為靜態(tài)滅菌技能的替代品，已在全國多個區(qū)域 的食用菌出產(chǎn)中連續(xù)運用。

在對食用菌接種室消毒的進程中，以上這三種消毒辦法具有不同的特色。

1.臭氧消毒歸于 靜態(tài)滅菌。臭氧的化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級，滅菌完全，無殘留，可殺滅細菌繁衍體和芽孢、病毒、真菌等，并可損壞肉毒桿菌毒素，不只對各種細菌具有 極強的殺滅效果，對殺死霉菌也很有用。影響臭氧滅菌的要素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)作量、臭氧滅菌時間等，可一同對空氣、物體表面、水消毒。

臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在滅菌，通常而言，臭氧消毒時，室內(nèi)相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時間為30分鐘以上，滅菌率達 93%-100%。臭氧發(fā)作的原理為：將空氣中的氧氣（O2）電離成活性氧（O3），所以，接種室運用臭氧消毒時，需求配套制氧機或氧氣罐，方可確保具有 滿足的氧氣來源。臭氧消毒時，如人在消毒室內(nèi)，則對人體會發(fā)作毒害效果，因而不能在有人情況下運用，并且消毒后，有必要在臭氧消毒機封閉40分鐘后，人才干 進入車間。

2.紫外線消毒也歸于靜態(tài)滅菌辦法，其原理為：細菌吸收紫外線后，細菌的DNA鏈斷裂，形成核酸和蛋白的交聯(lián)決裂，紫外線 殺滅細菌的核酸的生物活性，導(dǎo)致細菌逝世。紫外線消毒燈的安裝辦法為：這種消毒燈固定吊裝在天花板距地上2米（1.5米效果非常好）的當(dāng)?shù)兀蛳轮苯诱找?按每立方米紫外線燈瓦數(shù)≥1.5W，計算出需求裝燈的數(shù)量，每次照耀30分鐘以上。因為紫外線的穿透力較弱，在每次運用前，主張運用酒精棉球擦拭燈管，因而，在消毒時，車間內(nèi)應(yīng)保持清潔枯燥，以削減塵土和水霧。當(dāng)食用菌的接種車間的溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)延伸紫外線消毒燈的照耀時間。

紫外線消毒燈的運用時間和輻照強度成反比，通常運用壽命不得超越1000小時，超越時間后，就有必要替換燈管。主張在運用進程中，裝備紫外線照度計來監(jiān)測 輻照強度。也可記載運用時間，作為替換燈管的根據(jù)。因為紫外線的輻照對人體肌膚、雙眼有損害，所以，也不能在有人的情況下運用。

3. NICOLER動態(tài)技能歸于動態(tài)滅菌技能，能夠在有人作業(yè)的情況下，同步對接種室滅菌，對人體無害，是這些年才被廣泛運用的消毒技能，其滅菌消毒原 理為：經(jīng)過特別的脈沖信號，使得NICOLER發(fā)作腔發(fā)作逆電效應(yīng)，生成大量的滅菌因子，全部滅菌進程只需0.1秒，可使出產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無 菌無塵”狀況。在對車間消毒時，人可一同在車間內(nèi)作業(yè)，對人體沒有損害，所以， NICOLER動態(tài)技能也稱作“食物動態(tài)滅菌技能”。

國內(nèi)公司選用NICOLER動態(tài)技能，開發(fā)成功了食物動態(tài)滅菌機。該機器運用辦法很簡潔，在工人上班時開機，在食用菌接種和食物出產(chǎn)進程中不關(guān)機，繼續(xù) 不間斷滅菌；在工人下班后，同步關(guān)機。廣西某食用菌出產(chǎn)公司在接種環(huán)節(jié)運用NICOLER食物動態(tài)滅菌機，取得了杰出的滅菌效果：在60平方米的車間內(nèi)， 選用YKJ-2500型食物動態(tài)消毒機，開機前的菌落總數(shù)為1281個/ m3，消毒機開啟1小時后的菌落總數(shù)為156個/m3，開機2小時后的菌落總數(shù) 為93個/ m3，契合公司規(guī)范及國家規(guī)范。

據(jù)了解，運用NICOLER動態(tài)技能對接種室進行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)，可很簡單達 到30萬級以下的空間潔凈等級，能夠說，食物動態(tài)消毒機是一種契合食用菌職業(yè)特色的理想消毒機，其最大的長處即是：機器和工人一同上班、一同作業(yè)、不間斷 地繼續(xù)滅菌凈化，防止菌種受含菌空氣的二次污染。

食用菌具有杰出的養(yǎng)分保健功用，且是一種附加值較高的農(nóng)產(chǎn)品，所以，其開展前景非常 夸姣、商場空間無窮。在國家對農(nóng)業(yè)出產(chǎn)不斷注重的情況下，將會有不斷增加的公司出資食用菌出產(chǎn)，我國食用菌工業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃開展的氣勢。作為領(lǐng)先滅菌技能 之一的NICOLER動態(tài)食物滅菌技能，將在進步食用菌接種成功率、食用菌產(chǎn)值和質(zhì)量方面，表現(xiàn)非常重要的效果。